Eten & Drinken

Kerstdiner 1e en 2e Kerstdag 2018

 Kerstmenu 1

Visplateau
Visplateau met o.a krab, tonijn, sushi van zalm, wasabi, sojasaus, wakamé en sesam
of
Wildzijnham
Gerookte wildzwijnham met mosterdblad en cranberrycompoté
***
Zeewolf
Zeewolf met amandelkruidenkorst, hollandaisesaus en bloemkool tricolore
of
Varkenshaas
Varkenshaas met pompoenmousseline, bospaddestoelen en een jus van laurier
***
Stracciatella parfait
Huisgemaakte stracciatella parfait met boerenjongens, bosvruchtenmousse en een muntkletskop
of
Dame Blanche
Vanilleijs met warme chocoladesaus en slagroom

 € 32,50

 Kerstmenu 2

Carpaccio
Carpaccio van rund met Parmezaanse kaas, diverse slasoorten en truffelmayonaise
of
Proeverij
Proeverij bestaande uit wildzwijn-ham, gerookte Ijselmeerpaling en kalkoenrouleau
***
Paprikasoep
Paprikasoep met kokosmelk en huisgemaakte tortilla’s
of
Wildsoep
Wildsoep met bieslook en wildgarnituur
***
Duo van wild
Combinatie van reerugfilet met geroosterde wintergroente en hazenpeper met amandeltjes, stoofpeertje en jachtsaus
of
Tournedos
Tournedos met een krokantje van pancetta, gekonfijte roseval aardappels en een portjus
***
Panna cotta
Panna cotta van witte chocolade, rood fruit en een frambozensaus
of
Grand dessert
Compositie van diverse nagerechten

€ 42,50