Kerstmenu

4-gangen keuzediner - Kerst 
€ 62,50 per persoon inclusief dranken*
*Hollandsarrangement

 

VOORGERECHTEN

Bonbon van gerookte zalm
Gevuld met gerookte forel en roomkaas en bieslook. Geserveerd met gepofte tomaatjes, zalmeitjes, zeekraal en citroen yoghurt dillesaus

Garnalencocktail
Met Hollandse en Noorse garnalen, zoetzure komkommer,  kruidensla en cocktailsaus

Bietentartaar
Rode biet, geitenkaas, gekonfijte Chioggia biet, granaatappel, little gem, walnoten en frambozendressing

Rundercarpaccio
Truffel crème, Parmezaan, pijnboompitten en gemarineerde bospaddenstoelen

Eendenborst filet
Gemarineerde eendenborstfilet, zuurkoolsalade, appelstroop, veenbessen en vijgenstroop

 

SOEPEN - TUSSENGERECHTEN

Selderij crème soep
Gebakken cantharellen en truffel crouton

Tomatensoep
Crème van mascarpone, olijfolie en gehaktballetjes

Wildbouillon
Wildpoulet, groene kruiden en paddenstoelen

Gerookte zalmsalade
Salade van gerookte zalm, garnalen, zeekraal, Citrus dressing en gepofte tomaat

 

HOOFDGERECHTEN


Zeebaarsfilet
Met grote gamba’s,  pompoen mousseline en Hollandaise saus

Zalmfilet
Pompoen mousseline, antiboise en gegrilde asperge

Surf & turf
Gebakken Tournedos, gamba spies, truffel tapenade en Madeirasaus

Duo van Kalf
Gegrilde kalf lende, stoof van kalfsvlees, hete bliksem en mosterdsaus

Varkenshaas
Gevuld met champignon duxelles, omwikkeld met spek, geserveerd tijm saus en gepocheerde stoofpeer

Wildstoof
Mousseline van truffel en bospaddenstoelen met krokante spek 

Strudel
Gevuld met spinazie, feta, zongedroogde tomaten en paprika geserveerd met zoet zure komkommer en tzatziki saus

Milde groentecurry
Met saffraan rijst en papadum

  

NAGERECHTEN

Grand dessert
Proeverij van diverse nagerechten

Appel strudel
Met kaneelroomijs, stoofpeertje en vanillesaus

Tiramisu
 Friese Berenburg, espressocrème, lange vingers en Fryske dumkes kruimel

Warm chocoladetaartje
Met vanilleroomijs, warme chocoladesaus, hazelnootkruim en slagroom

Van der Valk sorbet
Drie bolletjes sorbetijs, vruchten, aardbeiensaus, slagroom en waaier


KINDERMENU

VOORGERECHTEN

Ham met meloen
Rauwe ham met meloen en gemengde salade

Tomatensoep met room

HOOFDGERECHTEN

Kibbeling
 Met frites en remouladesaus

Kinderhamburger
Met sla, tomaat, kaas en frites

Keus uit kroket, frikandel, Kipnuggets of kaassouffle
Geserveerd met frites, mayonaise en appelmoes

 

NAGERECHT

Kinderijsje
Drie soorten roomijs met ijshoorn, strooisnoep, vruchten, chocoladesaus en een verrassing