Kerstmenu
4-gangen keuzediner - Kerst
€ 62,50 per persoon inclusief dranken*
*Hollandsarrangement
Kinderen 4 t/m 12 jaar € 17,50 (3-gangen kindermenu)
VOORGERECHTEN
Bonbon van gerookte zalm
Gevuld met gerookte forel en roomkaas en bieslook. Geserveerd met gepofte tomaatjes, zalmeitjes, zeekraal en citroen yoghurt dillesaus
Garnalencocktail
Met Hollandse en Noorse garnalen, zoetzure komkommer, kruidensla en cocktailsaus
Bietentartaar
Rode biet, geitenkaas, gekonfijte Chioggia biet, granaatappel, little gem, walnoten en frambozendressing
Rundercarpaccio
Truffel crème, Parmezaan, pijnboompitten en gemarineerde bospaddenstoelen
Eendenborst filet
Gemarineerde eendenborstfilet, zuurkoolsalade, appelstroop, veenbessen en vijgenstroop
SOEPEN - TUSSENGERECHTEN
Selderij crème soep
Gebakken cantharellen en truffel crouton
Tomatensoep
Crème van mascarpone, olijfolie en gehaktballetjes
Wildbouillon
Wildpoulet, groene kruiden en paddenstoelen
Gerookte zalmsalade
Salade van gerookte zalm, garnalen, zeekraal, Citrus dressing en gepofte tomaat
HOOFDGERECHTEN
Zeebaarsfilet
Met grote gamba’s, pompoen mousseline en Hollandaise saus
Zalmfilet
Pompoen mousseline, antiboise en gegrilde asperge
Surf & turf
Gebakken Tournedos, gamba spies, truffel tapenade en Madeirasaus
Duo van Kalf
Gegrilde kalf lende, stoof van kalfsvlees, hete bliksem en mosterdsaus
Varkenshaas
Gevuld met champignon duxelles, omwikkeld met spek, geserveerd tijm saus en gepocheerde stoofpeer
Wildstoof
Mousseline van truffel en bospaddenstoelen met krokante spek
Strudel
Gevuld met spinazie, feta, zongedroogde tomaten en paprika geserveerd met zoet zure komkommer en tzatziki saus
Milde groentecurry
Met saffraan rijst en papadum
NAGERECHTEN
Grand dessert
Proeverij van diverse nagerechten
Appel strudel
Met kaneelroomijs, stoofpeertje en vanillesaus
Tiramisu
Friese Berenburg, espressocrème, lange vingers en Fryske dumkes kruimel
Warm chocoladetaartje
Met vanilleroomijs, warme chocoladesaus, hazelnootkruim en slagroom
Van der Valk sorbet
Drie bolletjes sorbetijs, vruchten, aardbeiensaus, slagroom en waaier
KINDERMENU
VOORGERECHTEN
Stokbroodje met kruidenboter
Tomatensoep
HOOFDGERECHTEN
Kibbeling met friet en remouladesaus
Poffertjes met poedersuiker en stroop
Keus uit kroket, frikandel, kipnuggets of kaassoufflé
Geserveerd met frites, mayonaise en appelmoes
NAGERECHT
Kinderijsje
Drie soorten roomijs met ijshoorn, strooisnoep, vruchten, chocoladesaus en een verrassing